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Effects of lactic acid on the perception of volatile pyrazine aroma substances in Laimao Baijiu and its molecular interaction mechanisms
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作者
Zuobing Xiao,
Haohua Feng,
Yuanbin She,
Jie Wei,
Yunwei Niu
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier BV]
日期:2025-04-19
卷期号:211: 116481-116481
被引量:17
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116481
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