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Effects of lactic acid on the perception of volatile pyrazine aroma substances in Laimao Baijiu and its molecular interaction mechanisms

吡嗪 芳香 乳酸 化学 食品科学 有机化学 生物 细菌 遗传学
作者
Zuobing Xiao,Haohua Feng,Yuanbin She,Jie Wei,Yunwei Niu
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-04-19 卷期号：211: 116481-116481 被引量：9
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116481
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