Monosaccharides, dietary fiber, bioactive compounds, functional properties and volatile compounds in both clear and cloudy kiwi juices with oligosaccharides addition fermented by Lactobacillus helveticus

瑞士乳杆菌 单糖 发酵 几维鸟 食品科学 化学 乳酸菌 益生元 食品加工中的发酵 膳食纤维 乳酸 生物化学 细菌 生物 遗传学
作者
Chengxin Wang,Zining Wang,Ting Zhang,Kang Xu,Bing Li,Hongjie Lei
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:: 144694-144694
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144694
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