褐变
没食子酸
自动氧化
苯酚
酚类
儿茶素
食品科学
多酚
原花青素
化学
园艺
植物
生物
有机化学
抗氧化剂
作者
Wenyi Hou,Zhenhua Duan,Yi Yi,Xiaoxian Tang
出处
期刊:Food bioscience
[Elsevier]
日期:2024-03-12
卷期号:59: 103853-103853
被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.103853
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