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Protein digestibility and ACE inhibitory activity of fermented flours in older adults and standard gastrointestinal simulation
化学
氨基酸
食品科学
亮氨酸
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消化(炼金术)
发酵
异亮氨酸
生物化学
色谱法
作者
Janaina Sánchez-García,
Sara Muñoz‐Pina,
Jorge García‐Hernández,
Amparo Tárrega,
Ana Belén Heredia,
Ana Andrés
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier BV]
日期:2024-01-30
卷期号:180: 114080-114080
被引量:15
链接
nih.gov
upv.es
elsevier.com
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.114080
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