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A review of techno-functional properties of legume proteins and their potential for development of new products
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植物
作者
Claudia Huamaní-Perales,
Julio Vidaurre‐Ruiz,
Walter Francisco Salas-Valerio,
Darío M. Cabezas,
Ritva Repo‐Carrasco‐Valencia
出处
期刊：
European Food Research and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期：2024-04-09
卷期号：250 (8): 2069-2092
被引量：15
标识
DOI：10.1007/s00217-024-04536-6
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