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Enzymatic hydrolysis of proteins derived from co- and by-products of the meat industry: a review

酶水解 肉类包装业 酶 水解 生物技术 化学 业务 生化工程 食品科学 生物化学 工程类 生物
作者
Carolina Elisa Demaman Oro,Jéssica Mulinari,Alessandra Cristina de Meneses,Diógenes Dal Magro,Marshall Paliga,Guilherme Zin,J. Vladimir Oliveira
出处
期刊：European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2025-05-28 卷期号：251 (8): 2097-2108 被引量：3
标识
DOI：10.1007/s00217-025-04786-y
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