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Enzymatic hydrolysis of proteins derived from co- and by-products of the meat industry: a review

酶水解肉类包装业酶水解生物技术化学业务生化工程食品科学生物化学工程类生物

作者

Carolina Elisa Demaman Oro,Jéssica Mulinari,Alessandra Cristina de Meneses,Diógenes Dal Magro,Marshall Paliga,Guilherme Zin,J. Vladimir Oliveira

出处

期刊：European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2025-05-28 卷期号：251 (8): 2097-2108 被引量：3

标识

DOI：10.1007/s00217-025-04786-y

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