Encapsulation of Lactiplantibacillus plantarum in a sodium alginate/pectin/tea polyphenol complex: Enhancing stability and bioactivity for fermented milk products
果胶
化学
多酚
食品科学
发酵
海藻酸钠
钠
色谱法
生物化学
抗氧化剂
有机化学
作者
Wei‐Gang Xin,Yu‐Hang Jiang,Yuting Zhao,Ming Liang,Xiao‐Yong Chen,Shijian Liu,Huayi Suo