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Encapsulation of Lactiplantibacillus plantarum in a sodium alginate/pectin/tea polyphenol complex: Enhancing stability and bioactivity for fermented milk products

果胶 化学 多酚 食品科学 发酵 海藻酸钠 钠 色谱法 生物化学 抗氧化剂 有机化学
作者
Wei‐Gang Xin,Yu‐Hang Jiang,Yuting Zhao,Ming Liang,Xiao‐Yong Chen,Shijian Liu,Huayi Suo
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-05-21 卷期号：488: 144851-144851 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144851
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