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Elucidating the pattern of flavor evolution during the steaming process of fermented sausages in two dimensions: Strain fermentation and steaming time
热气腾腾的
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作者
Xuefei Shao,
Huhu Wang,
Xiangyu Song,
Na Xu,
Linlin Cai,
Xinglian Xu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-03-20
卷期号：480: 143945-143945
被引量：6
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143945
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