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Functional properties and sensitization of β-lactoglobulin were improved by covalent binding with exopolysaccharides and (−)-epigallocatechin gallate
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作者
Cuicui Duan,
Yi Zhang,
Cheng Wu,
Siyang Sui,
Hui Liu,
Hongru Wang,
Lin Ma,
Xiaolei Li,
Fumin Ma,
Dan Li
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-06-16
卷期号：218: 116846-116846
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116846
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