Evolutionary pattern of liquid-liquid phase separation in amphiphilic molecular self-assembly during the natural aging process of strong-aroma Baijiu

化学 两亲性 胶体 过饱和度 化学工程 相(物质) 蒸馏水 乙醇 分离过程 过程(计算) 感觉系统 拉曼光谱 流变学 液态液体 粘度 甲醇 色谱法 烷基 降水 纳米颗粒
作者
Xinyue Jiang,Yating Shang,Rahimi Hajar,Heng Yang,Jia‐Xin Peng,Jianhui Li,Weimin Wang,Zhaoyong Zou,Yuqun Xie
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:225: 118060-118060 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.118060
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