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Effects of glycosidase on glycoside-bound aroma compounds in grape and cherry juice

芳香 化学 葡萄酒的香气 糖苷 果汁 食品科学 水解 酶水解 萜烯 酚类 有机化学
作者
Zichen Wang,Kai Chen,Cuiping Liu,Liyan Ma,Jingming Li
出处
期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
日期：2023-01-17 卷期号：60 (2): 761-771 被引量：4
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s13197-022-05662-3
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