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Exploring microwave-assisted extraction on physicochemical and functional properties of pigeon pea protein for food applications
豌豆蛋白
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作者
Gabriela Silva Mendes Coutinho,
Priscylla Martins Carrijo Prado,
Alline Emannuele Chaves Ribeiro,
Michael T. Nickerson,
Márcio Caliari,
Manoel Soares Soares Júnior
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期：2025-01-28
卷期号：392: 112497-112497
被引量：22
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2025.112497
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