Starch-based composite formulation of chickpea flour and black carrot (Daucus carota l.) pomace in extruded snacks: In vitro gastrointestinal behavior and stability of bioactive compounds

卡罗塔达乌斯 淀粉 食品科学 复合数 体外 化学 胡萝卜汁 芳香 植物 生物 材料科学 复合材料 生物化学
作者
Damla Ezgi Uzun,Elifsu Nemli,Reşat Apak,Mustafa Bener,Merve Tomaş,Sibel Yağcı,Esra Çapanoğlu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:293: 139075-139075 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.139075

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