Development of soy protein isolate-chelator soluble pectin composite gels as extrusion-based 3D food printing inks: Effects of mingling strategy

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作者
Jin Xie,Jinfeng Bi,Xiaoxian Liu,Christophe Blecker,Nicolás Jacquet,Jian Lyu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:162: 110904-110904 被引量:23
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110904
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