Investigation of the mechanism underlying the influence of mild glycation on the digestibility and IgG/IgE-binding abilities of β-lactoglobulin and its digests through LC orbitrap MS/MS

糖基化 化学 轨道轨道 免疫球蛋白E 阿玛多利重排 糖基化 生物化学 美拉德反应 色谱法 质谱法 受体 抗体 免疫学 医学
作者
Xumei Wang,Yun‐Hua Ye,Zongcai Tu,Yueming Hu,Hui Wang,Chengyan He
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:139: 110506-110506 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2020.110506
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