Effects of oligosaccharides on particle structure, pasting and thermal properties of wheat starch granules under different freezing temperatures

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作者
Han Su,Jinjin Tu,Mingjing Zheng,Kaibo Deng,Song Miao,Shaoxiao Zeng,Baodong Zheng,Xu Lu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:315: 126209-126209 被引量:78
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2020.126209

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