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Influence of Tunisian aromatic plants on the prevention of oxidation in soybean oil under heating and frying conditions

化学 食品科学 多酚 大豆油 抗氧化剂 浸渍（污水） 氧化磷酸化 酚类 有机化学 生物化学 材料科学 复合材料
作者
Salma Saoudi,Nadia Chammem,Inés Sifaoui,Maha Bouassida‐Beji,Ignacio A. Jiménez,Isabel L. Bazzocchi,Sandra Silva,Moktar Hamdi,Maria Rosário Bronze
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2016-06-02 卷期号：212: 503-511 被引量：51
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2016.05.186
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