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Molecular assembly, preservation mechanisms, and water transfer behavior of biopolymer-based films/coatings for fruits and vegetables and a focus on konjac glucomannan

化学 食品科学 光学（聚焦） 输水 葡甘露聚糖 水活度 食品保存 食品储藏室 植物 凝结
作者
Kai Chen,Yanlin Tian,Mi Tian,Aiyu Liu,Ying Kuang,Bo Peng,Fatang Jiang,Kao Wu
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2026-09-01 卷期号：: 120798-120798
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.120798
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