化学
水解物
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蛋白酵素
溶解度
水解
大米蛋白
酶水解
食品科学
生物化学
色谱法
有机化学
作者
Qiang Zhao,Hua Xiong,Cordelia Selomulya,Xiao Dong Chen,Zhong Hong-lan,Shenqi Wang,Wenjing Sun,Qiang Zhou
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2012-03-19
卷期号:134 (3): 1360-1367
被引量:229
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2012.03.033
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