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Metal-polyphenol network-mediated high internal phase Pickering emulsion stabilized by coconut protein complex particles: Interfacial remodeling behavior, stabilization mechanism, and 3D printing application
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工作（物理）
作者
Hanying Lan,
Jing Xu,
Zengwang Guo,
Zhongjiang Wang,
Lechuan Wang,
Zhaoxian Huang,
Lianzhou Jiang
出处
期刊：
Innovative Food Science and Emerging Technologies
[Elsevier BV]
日期：2025-09-25
卷期号：106: 104255-104255
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2025.104255
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