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Characterization of enzymatically interesterified palm oil-based fats and its potential application as cocoa butter substitute

酯交换脂肪化学棕榈仁油棕榈硬脂食品科学棕榈油有机化学色谱法脂肪酶酶

作者

Zhen Zhang,Jia Song,Wan Jun Lee,Xiaodong Xie,Yong Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2020-02-28 卷期号：318: 126518-126518 被引量：67

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2020.126518

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