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Effect of magnetized water on rheological properties of wheat flour, quality characteristics of frozen dough, and subsequent bread

流变学 质量（理念） 材料科学 食品科学 粘度 复合材料 小麦面粉 吸水率 环境科学 变形（气象学）
作者
S. Moulaei,S. M. Ahmadi,G. H. Haghaiegh,S Niknia,R Farahmandfar
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2025-11-13
标识
DOI：10.1007/s11694-025-03690-z
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