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Effect of magnetized water on rheological properties of wheat flour, quality characteristics of frozen dough, and subsequent bread

流变学质量（理念）材料科学食品科学粘度复合材料小麦面粉吸水率环境科学变形（气象学）

作者

S. Moulaei,S. M. Ahmadi,G. H. Haghaiegh,S Niknia,R Farahmandfar

出处

期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2025-11-13

标识

DOI：10.1007/s11694-025-03690-z

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