Gelation improvement of low-salt Chinese shrimp (Fenneropenaeus chinensis) surimi gel by L-arginine

小虾 盐(化学) 化学 食品科学 精氨酸 色谱法 盐水 渔业 生物化学 生物 有机化学 氨基酸 环境科学 环境工程
作者
Yue Liu,Lin-Da Zhang,Yingrui Wang,Tian‐Qi Zhou,Yuqiao Wang,Jia‐Nan Yan,Bin Lai,Ce Wang,Hai-Tao Wu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:465 (Pt 2): 142020-142020 被引量:22
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142020
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