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Effects of Zygosaccharomyces Rouxii on Metabolites and Volatile Substances During the Fermentation of Jujube Beverage Based on Lc-Ms, Hs-Gc-Ims and Et Analysis
发酵
化学
食品科学
气相色谱-质谱法
色谱法
质谱法
作者
Peixing Ren,
Xiaojing Zheng,
Ruirui Dao,
Tian Jia,
Shuang Wu,
Hui Zhu,
Lili Wang,
Mengjun Liu,
Zhihui Zhao
出处
期刊：Social Science Research Network
[Social Science Electronic Publishing]
日期：2025-01-01
被引量：1
标识
DOI：10.2139/ssrn.5134764
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