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Effect of heat treatment at low moisture on the increase of resistant starch content in Araucaria angustifolia seed starch

淀粉结晶度直链淀粉肿胀的抗性淀粉材料科学含水量食品科学流变学水分变性淀粉溶解度化学化学工程复合材料有机化学岩土工程工程类

作者

Mariane Santos Dorneles,Eduarda Silva de Azevedo,Caciano Pelayo Zapata Noreña

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2023-12-12 卷期号：150: 109639-109639 被引量：13

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2023.109639

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