Effect of heat treatment at low moisture on the increase of resistant starch content in Araucaria angustifolia seed starch

淀粉 结晶度 直链淀粉 肿胀 的 抗性淀粉 材料科学 含水量 食品科学 流变学 水分 变性淀粉 溶解度 化学 化学工程 复合材料 有机化学 岩土工程 工程类
作者
Mariane Santos Dorneles,Eduarda Silva de Azevedo,Caciano Pelayo Zapata Noreña
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:150: 109639-109639 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2023.109639

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