Influence of salts adopted in soaking treatments on the pulse cell wall matrix and in vitro digestion kinetics of starch

动力学 体外 基质(化学分析) 淀粉 消化(炼金术) 化学 食品科学 化学工程 生物化学 色谱法 物理 工程类 量子力学
作者
Shahid Ahmed Junejo,Chumin Wu,David Mahoudjro Bodjrenou,Xiong Fu,Bin Zhang,Qiang Huang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:484: 144369-144369 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144369
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