Blood Concentration of Food-Derived Peptides follwing Oral Intake of Chicken Collagen Hydrolysate and its Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Activity in Healthy Volunteers

降圧作用を有する鶏コラーゲン加水分解物（C-COP）を健常人に摂取させ，C-COPの血中動態およびアンジオテンシン変換酵素（ACE）阻害活性との関連性について検討した．体重60kgあたり25gのC-COPをヒトに単回摂取させた場合，血中に遊離ヒドロキプロリン（Hyp）とともに，ペプチド型のHypも確認された．血中のペプチド型Hyp量は，2時間後（91.1μmol/L）に最大となった．摂取2時間後の血中からPro-Hyp, Leu-Hyp, Pro-Hyp-Gly, Phe-Hyp, Ala-Hyp, Hyp-Gly, Glu-Hyp-Gly, Ala-Hyp-Gly, Ser-Hyp-GlyのHyp含むペプチドが確認された．血中ペプチドは，ACEに対する阻害活性を有しており，Ala-Hyp（IC50 : 0.177mmol/L）の活性がもっとも高かった．以上より，C-COPの降圧作用は，血中ペプチドによるACE阻害が作用機序であると考えられた．