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Effect of water content on thermal behaviors of common buckwheat flour and starch
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作者
Yuguang Zhou,
Dong Li,
Lijun Wang,
Yebo Li,
Yang BingNan,
Bhesh Bhandari,
Xiao Dong Chen,
Zhihuai Mao
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期：2009-02-04
卷期号：93 (2): 242-248
被引量：27
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2009.01.021
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