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Insight into the relationship between the starch crystalline structure and textural quality and physicochemical properties of reconstituted rice: Influence of feed moisture content

淀粉含水量食品科学水分化学有机化学地质学岩土工程

作者

Kexin Wang,Jinming Ma,Lishuang Wang,Xiqing Yue,Xiaoqi Ma,Jinjie Huo,Yumin Duan,Peng Wang,Xiaoshuai Yu,Zhigang Xiao

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-09-01 卷期号：: 135758-135758 被引量：4

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.135758

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