Polyphenol improve the foaming properties of soybean isolate protein: Structural, physicochemical property changes and application in angel cake

化学 氢键 范德瓦尔斯力 化学工程 疏水效应 Zeta电位 大豆蛋白 圆二色性 溶解度 发泡剂 有机化学 结晶学 食品科学 分子 多孔性 工程类 纳米颗粒
作者
Yilun Wang,Shicheng Dai,Ziteng Lian,Xiaoyi Cheng,Xiaohong Tong,Huan Wang,Li Liang,Lianzhou Jiang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:277 (Pt 3): 134315-134315 被引量:22
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.134315
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
刚刚
来因发布了新的文献求助10
刚刚
2秒前
李小涛完成签到 ,获得积分10
2秒前
kimyb发布了新的文献求助10
2秒前
3秒前
4秒前
4秒前
SciGPT应助yunhao采纳,获得10
5秒前
5秒前
prigogin应助风中天宇采纳,获得10
6秒前
研友_惊鸿发布了新的文献求助100
6秒前
直率定帮发布了新的文献求助10
6秒前
Lucas应助Nike采纳,获得10
7秒前
molihuakai应助Nike采纳,获得10
7秒前
两张发布了新的文献求助10
7秒前
Nole应助Nike采纳,获得10
7秒前
李健应助xuan采纳,获得10
7秒前
共享精神应助Nike采纳,获得10
7秒前
Eamin发布了新的文献求助10
8秒前
田様应助Nike采纳,获得10
8秒前
桐桐应助Nike采纳,获得10
8秒前
丰富语蕊应助Nike采纳,获得30
8秒前
所所应助Nike采纳,获得30
8秒前
丰富语蕊应助Nike采纳,获得30
8秒前
风中诺言发布了新的文献求助10
9秒前
10秒前
路aa完成签到 ,获得积分10
10秒前
11秒前
来因完成签到,获得积分10
11秒前
11秒前
13秒前
13秒前
情怀应助跳跃翅膀采纳,获得10
13秒前
14秒前
14秒前
龍Ryu完成签到,获得积分10
14秒前
lsc发布了新的文献求助10
15秒前
大米爆发布了新的文献求助10
15秒前
15秒前
高分求助中
Markov Chain Monte Carlo 10000
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Common Foundations of American and East Asian Modernisation: From Alexander Hamilton to Junichero Koizumi 5000
How to Use Machine Learning in Chemistry: An Introduction 1000
Matrix Methods in Data Mining and Pattern Recognition Second Edition 510
Discerning Saints: Moralization of Intrinsic Motivation and Selective Prosociality at Work 500
Handbuch Trainingswissenschaft – Trainingslehre 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 内科学 物理 复合材料 催化作用 细胞生物学 无机化学 光电子学 物理化学 电极 基因
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 7583974
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 9162735
关于积分的说明 19607753
捐赠科研通 7165896
什么是DOI,文献DOI怎么找? 3266349
关于科研通互助平台的介绍 2431292
邀请新用户注册赠送积分活动 2257894