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Co-encapsulation of curcumin and catechin in sucrose co-crystals: microcapsule fabrication and stabilization mechanism

姜黄素化学蔗糖儿茶素机制（生物学）制作化学工程多酚食品添加剂食品科学制药技术色谱法

作者

Hengpeng Wang,Yang Meng,Zhikun Yang,Jinhao Wang,Xiangren Meng,Xiaobo Zou

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2025-12-17 卷期号：410: 112933-112933

标识

DOI：10.1016/j.jfoodeng.2025.112933

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