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Encapsulation in β-lactoglobulin-chlorogenic acid complexes enhances digestibility and enzyme inhibitory activity of curcumin
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作者
Jiayuan Liu,
Gongshuai Song,
Danli Wang,
Tinglan Yuan,
Ling Li,
Jie Liu,
Jinyan Gong,
Ziyuan Wang
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2024-11-07
卷期号：62: 105423-105423
被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105423
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