Effect of Limosilactobacillus fermentum NCU001464 fermentation on physicochemical properties, xanthine oxidase inhibitory activity and flavor profile of Pueraria Lobata

葛根 黄嘌呤氧化酶 风味 洛巴塔 化学 食品科学 发酵 传统医学 生物化学 医学 替代医学 病理
作者
Siyun Huang,Xin Yin,Fang Yuling,Tao Xiong,Peng Fei
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:476: 143490-143490 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143490
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