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Preparation and swallowing properties of whey protein gel modified with konjac glucomannan for dysphagia food

吞咽困难吞咽乳清蛋白食品科学化学医学牙科外科

作者

Wei Xu,Mengyao Kang,Denglin Luo,L. J Li,Yongpeng Yin,Lihua Zhang

出处

期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2025-05-31 卷期号：19 (8): 5909-5918 被引量：2

标识

DOI：10.1007/s11694-025-03363-x

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