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Effects of wet aging on water-soluble flavor compounds and descriptive sensory attributes for USDA select beef strip steaks

风味 食品科学 感觉系统 化学 数学 生物 神经科学
作者
Shangshang Wang,Chelsie Dahlgren,D. D. Burnett,Caleb O Lemley,K. Virellia To,Xue Zhang,Amanda L. Patrick,M. Wes Schilling,Thu Dinh
出处
期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：: 109821-109821
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2025.109821
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