The problem of taint in pork—III. Odour profile of pork fat and the interrelationships between androstenone, skatole and indole concentrations

臭鼬 雄烯酮 野猪污点 吲哚试验 化学 食品科学 气味 动物科学 内分泌学 生物 生物化学 有机化学
作者
I.E. Annor-Frempong,G.R. Nute,F.W. Whittington,J.D. Wood
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:47 (1-2): 63-76 被引量:40
标识
DOI:10.1016/s0309-1740(97)00043-0
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