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Comparison of phenolic compounds, tocopherols, phytosterols and antioxidant potential in Zhejiang pecan [Carya cathayensis] at different stir-frying steps

化学特罗洛克没食子酸 DPPH 食品科学抗氧化剂抗氧化能力干重植物有机化学生物

作者

Jiajia Yang,Fei Zhou,Lina Xiong,Shuqin Mao,Yinzhou Hu,Baiyi Lu,Jiajia Yang,Fei Zhou,Lina Xiong,Shuqin Mao,Yinzhou Hu,Baiyi Lu

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2014-10-15 卷期号：62 (1): 541-548 被引量：44

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2014.09.049

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