Comparison of phenolic compounds, tocopherols, phytosterols and antioxidant potential in Zhejiang pecan [Carya cathayensis] at different stir-frying steps
化学
特罗洛克
没食子酸
DPPH
食品科学
抗氧化剂
抗氧化能力
干重
植物
有机化学
生物
作者
Jiajia Yang,Fei Zhou,Lina Xiong,Shuqin Mao,Yinzhou Hu,Baiyi Lu