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Charge density of polysaccharide controls microstructure and large deformation properties of mixed gels

微观结构多糖相（物质）电荷密度材料科学变形（气象学）化学工程卡拉胶单糖化学色谱法分析化学（期刊）复合材料有机化学生物化学物理量子力学工程类

作者

Saskia de Jong,Fred van de Velde

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2006-11-02 卷期号：21 (7): 1172-1187 被引量：233

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2006.09.004

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