化学
花青素
多酚
食品科学
山梨醇
抗氧化剂
DPPH
绿原酸
柠檬酸
浆果
果糖
原花青素
生物化学
植物
生物
作者
Bradley W. Bolling,Rod Taheri,Ruisong Pei,Sarah Kranz,Mo Yu,Shelley Durocher,Mark H. Brand
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2015-04-25
卷期号:187: 189-196
被引量:72
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2015.04.106
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