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Characteristics of fish gelatin-anionic polysaccharide complexes and their applications in yoghurt: Rheology and tribology

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作者
Tao Huang,Zongcai Tu,Xin-Chen Shang-Guan,Hui Wang,Lu Zhang,Nidhi Bansal
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2020-10-19 卷期号：343: 128413-128413 被引量：68
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.128413
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