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Polyphenols from thinned young kiwifruit as natural antioxidant: Protective effects on beef oxidation, physicochemical and sensory properties during storage

化学 食品科学 防腐剂 多酚 TBARS公司 儿茶素 抗氧化剂 槲皮素 类黄酮 生物化学 脂质过氧化
作者
Yang Jiao,Siew Young Quek,Minghui Gu,Yurong Guo,Yongfeng Liu
出处
期刊：Food Control [Elsevier]
日期：2019-09-03 卷期号：108: 106870-106870 被引量：65
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2019.106870
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