Modification of rice starch using a combination of autoclaving and triple enzyme treatment: Structural, physicochemical and digestibility properties

普鲁兰酶 淀粉 抗性淀粉 食品科学 直链淀粉 化学 淀粉酶 多糖 肿胀 的 酶 生物化学 材料科学 复合材料
作者
Hui Li,Yifan Gui,Jiahao Li,Yu Zhu,Bo Cui,Li Guo
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:144: 500-508 被引量:76
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2019.12.112
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