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Regulatory effects of jujube ( Ziziphus jujuba ) polysaccharides on intestinal microbiota before and after α-galactosidase-mediated degradation

多糖 化学 发酵 降级（电信） 食品科学 微生物学 肠道菌群 生物化学 细菌 益生菌 生物
作者
Jiao Li,Jiangdong Zou,Huanhuan Ma,Danfei Huang,Chang Li
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2026-01-01
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d5fo04469c
摘要
α-Galactosidase modifies jujube polysaccharide (ZJP→α-ZJP), reducing Mw and loosening structure. This shifts gut microbiota fermentation from ZJP's slow, high-butyrate mode to α-ZJP's rapid, high-early-SCFAs mode.
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