Study on the physicochemical and emulsifying property of proteins extracted from Pleurotus tuoliensis

奶油化学分散性吸附粒径润湿溶解度化学工程纳米颗粒色谱法乳状液食品科学有机化学工程类物理化学

作者

Hong-Bo Fan,Yuan Zou,Si-Yun Huang,Yingli Liu,Qianwang Zheng,Li‐Qiong Guo,Jun‐Fang Lin

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2021-07-21 卷期号：151: 112185-112185 被引量：16

链接

sciencedirect.comdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2021.112185

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