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Ethyl carbamate in Chinese liquor (Baijiu): presence, analysis, formation, and control

氨基甲酸乙酯 化学 食品科学 发酵 风味 原材料 葡萄酒 有机化学
作者
Chuan Wang,Mou Wang,Mengping Zhang
出处
期刊：Applied Microbiology and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：2021-05-22 卷期号：105 (11): 4383-4395 被引量：56
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s00253-021-11348-1
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