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Influence of blanching, freezing and frozen storage on physicochemical properties of broad beans (Vicia faba L)

漂白 食品科学 化学 豆类 园艺 植物 生物
作者
Guillermo Petzold,Marisa Caro,Jorge Moreno
出处
期刊：International Journal of Refrigeration-revue Internationale Du Froid [Elsevier BV]
日期：2013-05-28 卷期号：40: 429-434 被引量：16
标识
DOI：10.1016/j.ijrefrig.2013.05.007
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