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Impact of salt and lipid type on in vitro digestion of emulsified lipids

脂类消化 化学 食品科学 肺表面活性物质 消化（炼金术） 色谱法 卵磷脂 生物化学 酶 脂肪酶
作者
Sun Jin Hur,Seon-Tea Joo,Beong Ou Lim,Eric A. Decker,Julian D. McClements
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2010-12-08 卷期号：126 (4): 1559-1564 被引量：57
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2010.12.003
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