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The relationship between muscle fiber characteristics, postmortem metabolic rate, and meat quality of pig longissimus dorsi muscle

背最长肌肌肉纤维死后变化代谢率生物解剖食品科学医学骨骼肌病理内分泌学

作者

Youn‐Chul Ryu,B.C. Kim

出处

期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2005-06-15 卷期号：71 (2): 351-357 被引量：362

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DOI：10.1016/j.meatsci.2005.04.015

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