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Characterization of flesh firmness and ease of separation in the fermentation of sea bass in terms of protein structure, texture, and muscle tissue structural changes
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作者
Hong Xiao,
Jiao Yu,
Linlu Song,
Mengyue Hu,
Hong Guo,
Xue Yong,
Changhu Xue
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier BV]
日期:2022-09-23
卷期号:162 (Pt A): 111965-111965
被引量:25
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2022.111965
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