Characterization of flesh firmness and ease of separation in the fermentation of sea bass in terms of protein structure, texture, and muscle tissue structural changes

肉体 咀嚼度 食品科学 黑鲈 发酵 化学 鲈鱼(鱼) 肌原纤维 固化(化学) 渔业 生物 生物化学 高分子化学
作者
Hong Xiao,Jiao Yu,Linlu Song,Mengyue Hu,Hong Guo,Xue Yong,Changhu Xue
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:162 (Pt A): 111965-111965 被引量:25
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2022.111965
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
zyy完成签到,获得积分10
刚刚
果然初三完成签到 ,获得积分10
1秒前
一期一会完成签到,获得积分10
2秒前
sen123完成签到,获得积分10
2秒前
陈成完成签到,获得积分10
2秒前
meng完成签到,获得积分10
2秒前
Duocean完成签到,获得积分10
3秒前
突然好想你_1017完成签到,获得积分10
5秒前
大个应助活泼的傲薇采纳,获得10
6秒前
轻松的寒松完成签到,获得积分10
8秒前
chentong完成签到 ,获得积分10
9秒前
看帅哥黑客技术完成签到,获得积分10
10秒前
Cochrane发布了新的文献求助10
11秒前
Mr.Left完成签到,获得积分10
11秒前
小巧紫蓝完成签到,获得积分10
11秒前
Lucas应助无极道人采纳,获得10
12秒前
12秒前
杨文文完成签到 ,获得积分10
12秒前
钟金男完成签到,获得积分10
13秒前
思茶念酒完成签到 ,获得积分10
13秒前
罗蓉昆完成签到 ,获得积分10
13秒前
lululu发布了新的文献求助20
14秒前
槑槑完成签到 ,获得积分10
14秒前
132完成签到,获得积分10
15秒前
执着花卷完成签到 ,获得积分10
16秒前
现代的雯完成签到,获得积分10
16秒前
16秒前
17秒前
软嘴唇发布了新的文献求助10
17秒前
fancy完成签到,获得积分10
19秒前
nwpuwangbo完成签到,获得积分0
19秒前
zxy完成签到,获得积分10
19秒前
帆子完成签到 ,获得积分10
19秒前
kkkkpoa完成签到,获得积分10
20秒前
Joshua完成签到 ,获得积分10
20秒前
20秒前
liuxshan完成签到,获得积分10
21秒前
局外人完成签到,获得积分10
21秒前
Cochrane发布了新的文献求助10
22秒前
22秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Principles of town planning: translating concepts to applications 1000
Management and the Arts 510
Matrix Methods in Data Mining and Pattern Recognition Second Edition 510
The Great Hymn to Šamaš 500
Positive Obsession: The Life and Times of Octavia E. Butler 500
Interpolation and Regression Models for the Chemical Engineer: Solving Numerical Problems 400
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 内科学 物理 复合材料 催化作用 细胞生物学 无机化学 光电子学 物理化学 电极 基因
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 7694412
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 9254773
关于积分的说明 19991769
捐赠科研通 7268227
什么是DOI,文献DOI怎么找? 3292069
关于科研通互助平台的介绍 2447990
邀请新用户注册赠送积分活动 2297511