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Critical factors associated with Maillard Reaction Products in different meats: an integrative review

美拉德反应化学食品科学业务

作者

Luam de Oliveira Santos,André Ribeiro,Keli Lima,Iná S. Santos,Beatriz Santos de Almeida,Márcia Filgueiras Rebelo de Matos,Fernanda Döring Krumreich,Lílian Lessa Andrade,Walison Fabio Ruggiero,Laise Cedraz Pinto Matos

出处

期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2024-10-21 卷期号：168: 110960-110960 被引量：10

标识

DOI：10.1016/j.foodcont.2024.110960

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